راه‌اندازی کمپین تبلیغاتی برای فصل پیش‌رو، در نظر گرفتن تخفیف‌های ویژه، برنامه‌های متفاوت برای مشتریان همیشگی، آماده‌سازی کارمندان برای فعالیت در ساعت‌های شلوغ و … از مهم‌ترین اتفاقاتی هستند که می‌توانند یک رستوران را در روزهای تعطیل یا تعطلات فصلی و پایان سال در جذب مشتری موفق کنند. در ادامه با مجله فیدیلیو همراه باشید تا با رازهای موفقیت یک رستوران در تعطیلات آشنا شوید.
آیا تاکنون فکر کرده‌اید مدیر رستوران این اقدامات را چگونه باید پیش ببرد تا بهترین نتیجه را به دست آورد؟ با پایان یافتن سال ۲۰۱۶ میلادی رستوران‌ها در سراسر جهان روزهای شلوغی را پیش روی خود می‌بینند. اکنون زمان آن فرا رسیده است تا مدیران خود را آزمایش کنند که چگونه می‌توانند از این فرصت ایده‌آل به بهترین شکل بهره ببرند.
انجمن ملی رستوران‌های آمریکا (NRA) در سال ۲۰۱۶ میلادی گزارشی را منتشر کرد که نشان می‌داد دو نفر از هر ۱۰ فرد ساکن این کشور شب کریسمس به رستوران می‌روند. در مقابل ۱۸ درصد مردم هم پاسخ دادند که ترجیح می‌دهند روز اول سال نو میلادی را حتما در رستوران به سر ببرند. بر این اساس تعطیلات پایان سال یکی از بهترین مواقع برای کسب درآمد در رستوران‌ها محسوب می‌شود. در نتیجه در نظر گرفتن نکات زیر می‌تواند تعداد مشتریان رستوران را در ایام تعطیلات بیشتر کند.
البته با توجه به اینکه تعطیلات پایان یا همان اول سال ما ایرانی‌ها روزهای اول فروردین ماه است، مدیران رستوران‌های ایرانی نیز می‌توانند با به‌کار گرفتن برخی از این تکنیک‌ها در ایام تعطیلات نوروز با رستوران‌های شلوغی روبرو باشند. البته که پیشنهاد ما به تمام کاربران فیدیلیو این است که حتما سبزی‌پلو کوکو ماهی و رشته پلو اول سال را در منزل خود نوش جان کنند اما قرار نیست که کل ۱۳ روز نوروز را در آشپزخانه سر کنند.
افزایش تعداد کارمندان در تعطیلات ویژه
ترافیک بیشتر مشتریان نباید کاهش کیفیت سرویس‌دهی به آنها را باعث شود. اگر می‌خواهید کیفیت غذا و خدماتی که به مشتریان خود می‌دهید حفظ شود و محبوبیت خود را از دست ندهید، بهتر است توجه بیشتری به کارمندان خود داشته باشید. افزایش تعداد آنها در تعطیلات ویژه به خصوص پایان سال ضروری به نظر می‌رسد.
اعلام طرح‌های ویژه برای مشتری از دو ماه قبل
برای آنکه بتوانید مشتریان بیشتری را به سمت خود بکشانید، دو ماه پیش از آنکه تعطیلات پایان سال آغاز شود طرح‌های ویژه خود را به صورت عمومی منتشر کنید و مشتریان را در جریان آنها بگذارید. با این کار مشتریان زمان کافی دارند تا برای آمدن به رستوران شما برنامه‌ریزی کنند. اگر از رستوران‌های همکار ما در سرویس فیدیلیو کلاب هستید از همین الان برنامه‌های تخفیفی نوروزی خود را بنویسید و اگر قصد تبلیغات در سایت و اپلیکیشن فیدیلیو را دارید بهتر است بعد از مطالعه این مطلب با بخش بازرگانی فیدیلیو تماس بگیرید.
انتشار تصاویر ویدیویی تبلیغاتی
بازاریابی ویدیویی بسیار مهم است و توجه داشته باشید که قرار نیست این ویدیوها حتما در شبکه‌های تلویزیونی پخش شوند. شما به واسطه شبکه‌های اجتماعی و ابزارهای پیام‌رسان از جمله واتس‌اپ و تلگرام به راحتی می‌توانید ویدیوهای تهیه شده از رستوران و آشپزخانه خود را منتشر کنید. اتفاقا ما در سرویس پلاتینیوم سایت فیدیلیو این امکان را برای شما در نظر گرفته‌ایم. همچنین می‌توانید از صفحه اینستاگرام و یا کانال تلگرام ما نیز استفاده کنید.
ارایه خدمات کترینگ
این اتفاق برای رستوران‌هایی کاربرد ویژه دارد که اندازه کوچک دارند و نمی‌توانند برای تعداد زیاد مشتریان برنامه‌ریزی کنند. این را در نظر داشته باشید که تعطیلات، بهترین زمان برای مهمانی‌های کوچک و یا بزرگ فامیلی است. بخصوص برای ما ایرانی‌ها که با هزار جور مشغله کاری در ایام سال اما تعطیلات نوروزی را دربست در خدمت خاندان و بزرگان خاندان هستیم.
تماس با مشتریان سال قبل
اگر برای تعطیلات پایان سال برنامه ویژ‌ه‌ای دارید، حتما با مشتریانی که سال قبل در همین دوره زمانی به شما سر زدند تماس بگیرید. به آنها بگویید که برای سال جاری هم برنامه ویژه دارید. اگر سال گذشته در جمع‌آوری بانک اطلاعاتی مشتریان خود غفلت کرده‌اید می‌توانید این کار را از همین امروز انجام دهید. تهیه یک لیست نظر سنجی که در پایان صرف غذا در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد راه خوبی برای جمع آوری اطلاعات است. فقط به خاطر داشته باشید که روده درازی بیش از حد و سوال‌های فراوان حوصله آنها را سر می‌برد و ممکن است اطلاعات کاملی در اختیار شما قرار ندهند.
ارسال کارت تبریک به مشتریان
با ارسال کارت تبریک به مشتریان ثابت خود علاوه بر جلب اعتماد، می‌توانید نشان دهید آنها برای شما اهمیت دارند. می‌توانید این کار را به وسیله همان لیستی که در بخش قبلی توضیح دادیم انجام دهید. البته تبریک پیامکی نیز روش خوبی است. همچنین می‌توانید یک کارت‌پستال زیبا تهیه کنید و بین منازل محل رستوران خود پخش کنید.
برنامه‌ریزی برای مهمانی ویژه
اگر قصد دارید برای پایان سال مشتریان خود را افزایش دهید، بهتر است یک مهمانی ویژه ترتیب دهید و منوی مناسب آن را در اختیار بگیرید. در این شب پخش موسیقی زنده یا لحظات شاد برای مشتریان اهمیت دارد. بسیاری از شرکت‌های خصوصی عادت دارند که در ایام پایان سال مهمانی‌هایی برای کارمندان یا مشتریان ویژه خود بگیرند. بهتر است برای این ایام چند منوی ویژه داشته باشید که هم از نظر قیمت مناسب باشد و هم نظر زمان طبخ و سرو.
برنامه‌ریزی یک شام برای خیریه
می‌توانید در روزهای تعطیل پایان سال یک شب ویژه را برای کمک به خیریه ترتیب دهید و از قبل اعلام کنید تمام درآمد آن شب در اختیار خیریه قرار می‌گیرید. این کار باعث می‌شود توجه بیشتری به شما جلب شود.
تزیین رستوران
برای مراسمی که پیش‌رو است برنامه‌ریزی ویژه داشته باشید تا متناسب با این اتفاق تزیینات داخل رستوران تغییر کند. بسیاری از رستوران‌ها در ایام کریسمس یا روزهای پایان سال میلادی رستوران و کافه خود را با درخت کاج و بابانوئل تزیین می‌کنند. شما هم می‌توانید با سفره هفت‌سین و یا حتی حاجی فیروز رستوران خود را تزیین کنید. گاهی وقت‌ها نیز می‌توانید هدیه‌ای کوچک برای مشتریان خود در نظر بگیرید تا در هنگام خروج از رستوران به آنها داده شود. کارت‌پستال، کیسه‌ای کوچک از آجیل و یا حتی ظرف سبزه‌ای کوچک که معرف رستوران شما باشد.
ارایه کارت هدیه
برای مشتریانی که زیاد به رستوران شما می‌آیند کارت هدیه در نظر بگیرید. این کار باعث می‌شود تا اعتماد بیشتری در آنها ایجاد شود و این افراد خود را نسبت به رستوران شما متعهد بدانند. تخفیف‌های ماهانه، فصلی و یا حتی سالانه در کنار آفرهایی مانند نوشیدنی رایگان می‌تواند برای مشتریان همیشگی شما جذاب باشد. البته از سرویس‌های فیدیلیو کلاب نیز می‌توانید استفاده کنید.
