خواص سیر و اثرات معجزه آسای آن همیشه در طول قرن های متمادی مورد استفاده عموم بوده است. سیر گیاهی از خانواده سوسن‌ها با بو و مزه تند است. البته باید بدانید وظایف آن بسیار فراتر از خوش طعم و بو کردن غذاهای شما است. این ماده مفید یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلنیوم و ترکیبات شیمیایی دیگر تشکیل شده است. به خاطر تاثیر چشم گیری که این ماده بر فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان دارد سال‌هاست که توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار می‌گیرد. سیر به سبب داشتن سلنیوم اثرات چشمگیری در سلامتی دارد. سلنیوم نوعی آنتی اکسیدان است که باعث خروج رادیکال‌های آزاد مشکل ساز بدن می‌شود.
در ادامه این مطلب از مجله فیدیلیو در بخش بشقاب سبز همراه ما باشید تا با خواص معجزه آسای این نوش داروی طبیعی بیشتر آشنا شوید.
استفاده از سیر در دوران باستان
سیر از زمان‌های باستان مورد توجه مردم نقاط مختلف جهان بوده و در همه ادوار به عنوان داروی موثر در سلامتی مورد استفاده قرار می‌گرفت. به طوری که با مرور تاریخ کشورهای مختلف پی به محبوبیت استفاده از این ماده مفید در میان مردم نواحی مختلف می‌بریم. به خصوص مناطق دارای تاریخ غنی باستانی مانند مصر یونان روم چین هند و …که این امر نشان از فواید بسیار این ماده غذایی دارد.در این مطلب سعی کردیم به برخی موارد استفاده دارویی از آن در کشورهای مختلف جهان بپردازیم.
خواص سیر در مصر باستان
با توجه به تحقیقاتی که توسط دانشمندان انجام شده مصریان باستان همواره از این نوش دارو به عنوان بخشی از غذای روزانه خود استفاده می‌کردند. همچنین این ماده در مصر باستان به عنوان دارویی برای مقابله با جراحات، تومورها، بیماری‌های مزمن دوره‌ای، کرختی و تحلیل انرژی استفاده می‌شد. بر اساس گفته های انجیل به برده‌های مصری در دوران باستان سیر داده می‌شد تا نیرویشان تقویت شود و راندمان کاری بالاتری داشته باشند.
خواص سیر در یونان باستان
با تحقیقات کاوشگران در معابد یونان باستان، نقش این ماده مفید در بسیاری از حفاری‌های این معابد یافت شده است که نشان از اهمیت این ماده مقوی در بین یونانیان باستان دارد. یافته ها نشان می‌دهند که یونانیان باستان به سربازان قبل از رفتن به جنگ از این ماده مفید می‌دادند زیرا بر این باور بودند که قدرت بدنی آنها را تقویت می‌کند. طبیبان یونانی نیز در درمان بیماری‌های مزمن همیشه خوردن آن را توصیه می‌کردند.
خواص سیر در روم باستان
رومیان باستان نیز همانند یونانیان به قدرت جادویی این ماده در ازدیاد نیروی جسمانی اعتقاد داشتند و به سربازان و ملوانان سیر می‌دادند. طبیبان رومی نیز آن را به عنوان دارویی در درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌کردند.
خواص سیر در چین باستان
سیر از ۲۰۰۰ سال پیش از میلاد تا کنون به عنوان بخشی از رژیم روزانه در چین استفاده می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که در چین باستان از این ماده مفید به عنوان عاملی در سالم نگه داشتن غذاها نیز استفاده می‌شده است.
به علاوه چینی‌ها از آن به عنوان دارویی در جهت کاهش استرس، تقویت قوای جسمانی، رفع خستگی و کمک به گوارش استفاده می‌کنند.
خواص سیر در هند باستان
بر اساس یافته‌های دانشمندان از ۳۰۰ سال قبل از میلاد در هند از این ماده مغذی به عنوان دارویی در درمان بیماری‌های قلبی، ورم مفاصل، خستگی و بی حالی، بیماری‌های گوارشی و جذام استفاده می‌شده است.
خواص سیر در قرن وسطی
در قرون وسطی سیر را به عنوان داروی بسیاری از بیماری‌ها در صومعه‌ها پرورش می‌دادند. یافته‌های دانشمندان نشان از آن دارد که در قرون وسطی از آن به عنوان داروی رفع کننده مشکلات گوارشی، جلوگیری از حملات قلبی و همچنین جلوگیری از هجوم حشرات استفاده می‌شده است.
خواص سیر در دوران رنسانس
در دوران رنسانس، ترکیب این ماده با گیاهان دیگر در به وجود آوردن ترکیبات دارویی ارزشمند مورد استفاده قرار می‌گرفت و به همین سبب این ماده مفید در حیاط بسیاری از دانشکده‌های سراسر اروپا کاشته می‌شد. دکتر Pietro Mattioli از شهر سینا در مرکز ایتالیا سیر را برای درمان انواع ناهنجاری‌ها، سنگ کلیه و همچنین زایمان راحت‌تر مادران توصیه می‌کند. علاوه بر آن در دوران رنسانس در انگلیس از آن برای درمان دندان درد، مشکلات گوارشی و جلوگیری از هجوم حشرات استفاده می‌شده است.
فستیوال سیر در آمریکا
مردم آمریکا از سیر در چای خود برای درمان سرماخوردگی استفاده می‌کنند. در کتاب سلامتی خانگی نوشته John Gunn در سال ۱۸۸۷ از این ماده به عنوان داروی بسیاری از بیماری‌های مسری، آسم و حتی مشکلات ریوی نام برده شده است. همچنین یکی از شهرهای کالیفرنیا به نام شهر گیلوری به سبب استفاده فراوان از سیر به عنوان پایتخت سیر دنیا شناخته می‌شود. مردمان این شهر به قدری به این ماده مغذی علاقمندند که هر ساله در آن فستیوال سیر برگزار می‌کنند و مردم از گوشه و کنار دنیا در این جشن شرکت می‌کنند. در این فستیوال غذاهای مختلف حاوی سیر که برای این جشن آماده شده اند توسط افراد مختلف امتحان می‌شوند. حتی در بین همه این خوراکی‌های گوناگون بستنی با طعم سیر نیز یافت می‌شود.
به هر حال با این همه فواید مختلف این ماده ارزشمند غذایی اگر تا کنون در غذاهایتان از آن استفاده نمی‌کردید بد نیست تجدید نظری در استفاده از مواد طعم دهنده غذای خود داشته باشید. از سیر می‌توان در غذاهای مختلف استفاده کرد. از سس پاستا گرفته تا همبرگر، سوخاری‌ها، سبزیجات گریل شده و پوره سیب زمینی. ترکیب طعم دهنده‌های مختلف با این ماده نیز می‌تواند به هر غذایی افزوده شود. بنابراین دفعه بعد که خواستید به غذایتان ادویه اضافه کنید بیشتر فکر کنید. شاید دوست داشته باشید از چند حبه سیر نیز در کنار آن استفاده کنید.
