تهیه این بشقاب غذای جذاب و خوشمزه با هزینه بسیار اندک صورت می‌گیرد اگر شما جزء آن دسته از افرادی هستید که سعی دارید در فصل بهار با حذف گوشت قرمز و گیاه‌خواری به سلامت بدن خود کمک کنید، بهتر است این وعده غذایی را برای خود آماده کنید. با مجله فیدیلیو و این دستور ساده همراه باشید.
مواد اولیه این بشقاب غذا می‌تواند منجمد شود تا هر وقت تمایل به سرو آن داشتید در کوتاه‌ترین زمان آن را در اختیار داشته باشید. اگر این غذا برای پنج نفر آماده شود در مجموع 299 کیلوکالری، 9 گرم پروتئین، 41 گرم کربوهیدرات، 9 گرم چربی، 11 گرم فیبر و 0.1 گرم نمک را در هر بخش شامل می‌شود.
مواد مورد نیاز بشقاب سبزیجات:
- یک عدد سیب‌زمینی، پوست‌کنده شده و خورد شده در قطعات 2 سانتی‌متری
- یک عدد بادمجان، برش خورده در قطعات 2.5 سانتی‌متری
- دو عدد کدو، که به صورت طولی به دو قسمت تقسیم شده است و سپس در اندازه 2 سانتی‌متر به صورت نیم‌دایره خورده شده است
- یک عدد فلفل قرمز، که ساقه آن حذف شده و در اندازه 2.5 سانتی‌متر برش خورده است
- سه قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن آفتابگردان
- یک عدد پیاز کوچک، برش خورده در لایه‌های باریک
- چهار حبه سیر، برش خرده در لایه‌های باریک
- یک قاشق چایخوری گشنیز
- یک قاشق چایخوری زیره
- 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- یک قاشق غذاخوری سس تند
- دو قاشق غذاخوری عسل
- 100 گرم زردآلو خشک
- 400 گرم نخود شسته شده و خشک شده
- گشنیز تازه برای مزه‌دار کردن غذا به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- فر را در دمای 190 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم
- سیب‌زمینی، بادمجان، کدو و فلفل قرمز را در یک ظرف بزرگ باهم مخلوط می‌کنیم. دو قاشق غذاخوری روغن را آرام آرام به آنها اضافه می‌کنیم و سپس به میزان لازم نمک و فلفل را روی آن می‌ریزیم
- یک عدد تابه نسوز را روی حرارت قرار می‌دهیم تا گرم شود. هنگامی که تابه گرم شد سبزیجات را داخل آن می‌ریزیم و به صورت متوالی آن را تکان می دهیم تا تفت داده شود. این کار را برای مدت 3 تا 4 دقیقه انجام می‌دهیم
- روغن باقیمانده را در یک ظرف مجزا روی حرارت کم قرار می‌دهیم. پیاز خرد شده را داخل آن می‌ریزیم و به مدت 3 تا 5 دقیقه آن را تفت می‌دهیم و به طور متوالی ظرف را تکان می‌دهیم تا همه بخش‌های پیاز به صورت یک‌دست طلایی شود. سیر، گشنیز و زیره را به آن اضافه می‌کنیم و مخلوط به دست آمده را برای دو دقیقه روی حرارت هم می‌زنیم
- گوجه‌فرنگی خرد شده، سس تند، عسل و زردآلو خشک را به خوبی با یکدیگر ترکیب می‌کنیم. سبزیجات باقیمانده را به آن می‌افزایم و به مدت 2 تا 3 دقیقه آن را روی حرارت قرار می‌دهیم
- همه مواد به دست آماده را با یکدیگر ترکیب می‌کنیم و پس از ریختن در یک ظرف مخصوص آن را به مدت 30 دقیقه داخل فر می‌گذاریم. سپس مواد را از فر بیرون می‌آوریم و پس از اضافه کردن 200 میلی‌لیتر آب، مجدد آن را به مدت 15 دقیقه داخل فر می‌گذاریم تا زمانی که آب بخار شود و رنگ آن تغییر کند
- گشنیز خرد شده را روی آن می‌ریزیم سپس آن را در پنج ظرف مجزا سرو می‌کنیم
